Vins Bordeaux supérieur Château Champ de Caban - 1989

Avis Viniou

Le Château Champ de Caban 1989, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge typique de la région, élaboré très probablement à partir d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cépages emblématiques de Bordeaux. Le millésime 1989 bénéficie d’une grande réputation, notamment pour sa générosité et ses conditions climatiques idéales, offrant des maturités exceptionnelles. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, souvent prépondérants dans cette appellation, permettant d’obtenir des vins équilibrés, alliant structure et fraîcheur. La vinification est traditionnellement conduite en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité et une subtile trame boisée.

La région bordelaise, et notamment l’aire des Bordeaux supérieurs, s’étend sur la rive droite et la périphérie de l’Entre-deux-Mers, où le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et n’a cessé depuis de se perfectionner, bâtissant la renommée mondiale de Bordeaux. Les Bordeaux supérieurs bénéficient souvent de parcelles mieux exposées ou de faibles rendements, garantissant une meilleure concentration. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de graves, participent à la finesse et à la structure de ces vins.

La maturité d’un Château Champ de Caban 1989, aujourd’hui arrivé à pleine apogée, mérite des mets d’une grande délicatesse. Accompagnez-le d’un magret de canard aux figues, d’un rôti de bœuf aux cèpes ou d’un agneau de Pauillac. Les amateurs de terroir pourront également le savourer avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Pour un accord local, un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal viendra parfaire l’expérience.

Avant dégustation, il est recommandé de laisser le vin s’ouvrir doucement en le carafant une heure à l’avance pour laisser s’épanouir ses arômes tertiaires, typiques des vieux Bordeaux. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.