Vins Bordeaux supérieur Château Colombier - 2016

Avis Viniou

Le Château Colombier 2016, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge typique de cette région emblématique de France. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, les Bordeaux Supérieur rouges sont généralement élaborés à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu dans toute la région pour sa qualité, offrant des vins équilibrés, à la structure élégante et aux tanins soyeux, grâce à une météo clémente tout au long du cycle végétatif. Les raisins vendangés à parfaite maturité permettent d’obtenir des rouges aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois légèrement boisés si le vin a bénéficié d’un élevage en fûts.

La région bordelaise, la plus vaste des vignobles français, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés modérés, favorables à une maturation homogène des baies. Les sols variés, souvent composés d’argiles, de graves ou de calcaires, offrent une grande diversité d’expression aux vins de Bordeaux. Le Bordeaux Supérieur puise sa richesse dans des parcelles sélectionnées et des rendements légèrement plus faibles, gages de concentration aromatique et d’équilibre. Cette catégorie, bien que régionale, rivalise souvent avec des appellations plus prestigieuses grâce à son sérieux et son potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Château Colombier 2016 accompagnera élégamment les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats plus universels comme un rôti de bœuf, un agneau aux herbes ou une poêlée de champignons. Les fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, valoriseront également sa rondeur.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour exprimer toute la palette aromatique offerte par ce très beau millésime.