Vins Bordeaux supérieur Château Le NOBLE - vieilles vignes - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Noble 2015, Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge issu d’une cuvée de vieilles vignes dont la qualité témoigne d’un savoir-faire soigné. La mention « vieilles vignes » indique la présence de ceps plus âgés, généralement de 30 ans ou plus, conférant au vin une complexité et une concentration aromatique remarquables. Ce Bordeaux supérieur est fréquemment élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, avec un complément de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est considéré comme un des grands de la dernière décennie à Bordeaux, grâce à une maturité optimale du raisin, caractérisée par un bel équilibre entre la richesse du fruit, la fraîcheur et des tanins bien mûrs. La vinification, même sans précision sur les pratiques, privilégie souvent ici des extractions douces pour préserver le caractère fruité du vin tout en lui conférant une structure solide, prête pour plusieurs années de garde.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement la vaste appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les étés sont chauds et suffisamment humides pour permettre une maturation parfaite des raisins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de sables, apportent finesse et élégance à la structure tannique du vin. L’histoire viticole bordelaise, riche de plusieurs siècles, assoie la réputation de ces cuvées de caractère, accessibles tout en possédant la typicité des grands Bordeaux.

Ce vin se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau ou encore un magret de canard. Il saura aussi accompagner des plats en sauce comme le bœuf bourguignon, ainsi que des fromages affinés, type tomme de brebis ou cantal vieux. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes si le vin est jeune, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes légèrement boisées. Ce 2015 s'appréciera pleinement dès à présent, mais offrira une belle évolution si vous souhaitez le garder encore quelques années en cave.