Vins Bordeaux supérieur Château Desclau - 2019

Avis Viniou

Le Château Desclau 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, située dans la région du Bordelais. Ce vin, élaboré dans un style classique de Bordeaux, provient le plus souvent d’un assemblage des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à une météo favorable, avec des mois d’été particulièrement ensoleillés qui ont permis d’obtenir des vins équilibrés, ronds et dotés d’une belle structure tannique. Le vin présente généralement une robe profonde, un nez de fruits rouges mûrs, parfois relevé de notes épicées et toastées héritées de l’élevage, et une bouche souple à la finale persistante.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux, et des précipitations régulières. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur sont variés mais souvent composés d’argile, de calcaire et de graves, éléments qui permettent un enracinement profond de la vigne et une expression authentique du terroir. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, mondialement reconnue, et l’appellation Bordeaux Supérieur privilégie des rendements plus bas et des exigences de maturité plus élevées que l’appellation régionale de base, ce qui se traduit par des vins plus concentrés et aptes à être gardés.

Pour accompagner ce Château Desclau 2019, on peut miser sur des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise servie avec des échalotes confites, ou encore un confit d’agneau. Il se mariera également très bien avec une cuisine de bistrot simple mais savoureuse : volailles rôties, pièce de bœuf grillée, gratin dauphinois ou fromages à pâte pressée comme le Comté affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure avant le service ou légèrement carafé pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, permettant au vin de gagner en complexité.