Vins Bordeaux supérieur Cave de Rauzan - Réserve du Pays de Génie - 1996

Avis Viniou

La Cuvée Réserve du Pays de Génie 1996 du Château Cave de Rauzan est un Bordeaux Supérieur rouge illustrant parfaitement le style classique de l’appellation régionale. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le merlot avec un apport de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce vin a bénéficié de la richesse du millésime 1996, réputé à Bordeaux pour sa structure et sa capacité de garde. Ce Bordeaux Supérieur a été vinifié de façon à privilégier l’expression du fruit mûr, avec un élevage en cuve ou en fûts visant à arrondir les tanins tout en conservant l’authenticité du terroir.

La région bordelaise, largement réputée à travers le monde, profite d’un climat océanique tempéré aux hivers doux et aux étés chauds, légèrement tempérés par l’influence atlantique. Les sols sont variés, mais on retrouve souvent un mélange de graves, argiles et calcaires, idéale pour la culture du merlot et des cabernets. Bordeaux tire aussi sa renommée de son histoire viticole pluriséculaire, ayant développé depuis le Moyen-Âge un sens unique de l’assemblage et de la vinification, dans le but de créer des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement.

Avec un vin rouge mûr comme celui-ci, les accords classiques bordelais fonctionnent à merveille. Accompagnez-le de viandes rouges rôties, d’un agneau de Pauillac ou de côtelettes grillées, ou encore, pour rester dans la tradition régionale, d’un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et aux échalotes. Il saura également sublimer des plats mijotés comme un boeuf bourguignon ou accompagner un plateau de fromages affinés, notamment le comté, le cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique d’un vin de cet âge, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire de la carafer délicatement, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires d’exprimer toute leur finesse.