Vins Bordeaux supérieur Château Vieux - 2003

Avis Viniou

Château Vieux 2003, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge qui témoigne du savoir-faire classique de la région bordelaise. Élaboré en grande partie à partir des cépages traditionnels que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2003 bénéficie d’une année solaire exceptionnelle ayant marqué toute la France par son été particulièrement chaud. Cette chaleur confère aux vins de cette année une maturité poussée des raisins, avec des tanins souples, une concentration notable en fruits mûrs, et une texture généreuse. Les sols argilo-calcaires de l’appellation offrent, quant à eux, une belle fraîcheur en fin de bouche, équilibrant la puissance de ce millésime. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du caractère authentique du terroir bordelais, caractérisé ici par des arômes de prune, de fruits noirs compotés, et de subtiles notes épicées et cuirées que le temps a patiemment façonnées.

La vaste région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, avec la proximité de l’Atlantique qui tempère les excès climatiques et permet une maturation progressive et complète des raisins. Le Bordelais, berceau de grands vins depuis l’Antiquité, est reconnu mondialement pour la diversité de ses terroirs ; le Bordeaux Supérieur en est un ambassadeur classique et accessible. L’histoire des Bordeaux Supérieurs est attachée à l’exigence qualitative du vin, qui doit répondre à des rendements plus faibles et à un élevage plus long que les simples Bordeaux, garantissant une structure et une complexité accrues.

Château Vieux 2003 se prête à merveille à de nombreux accords. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise persillée, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord régional, pensez à la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou des champignons farcis, exalteront également ses tanins soyeux et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, désormais pleinement mature, déploiera alors toute sa complexité et son ampleur.