Vins Bordeaux supérieur Grand Terre - Quintessence de Grand Terre - 2020

Avis Viniou

La cuvée Quintessence de Grand Terre 2020, issue de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, se présente comme un vin rouge sec typique de la région. Élaboré probablement à partir d’un assemblage classique bordelais – souvent composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc – ce millésime 2020 reflète la générosité et la structure propres aux Bordeaux supérieurs. Ce vin est élaboré dans un souci d’extraction de la matière et de conservation du fruit, avec une vinification soignée pour mettre en avant la fraîcheur et l’équilibre. Les arômes mêlent généralement fruits rouges et noirs mûrs, notes épicées, parfois une touche de bois ou de sous-bois selon l’élevage. Au palais, il offre une belle rondeur, des tanins présents mais bien travaillés, offrant une bonne aptitude au vieillissement.

Le vignoble bordelais, dont la renommée n’est plus à faire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages rouges. Les sols sont variés mais les graves, argilo-calcaires et limoneux propres au secteur des Bordeaux supérieurs permettent d’offrir des maturités optimales tout en maintenant de la fraîcheur. Cette appellation, plus exigeante que le Bordeaux générique, autorise des rendements plus faibles, gage de concentration. La tradition viticole locale se mêle aux innovations modernes pour garantir la qualité à chaque millésime, et l’année 2020 a été globalement favorable, avec des conditions météo bien équilibrées entre chaleur et précipitations.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la saveur généreuse : viandes rouges grillées ou mijotées, magret de canard, côte de bœuf, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou une lamproie à la bordelaise sauront parfaitement dialoguer avec la structure tannique du vin. Pour les amateurs de fromage, un Comté affiné ou un Saint-Nectaire peuvent aussi accompagner une dégustation conviviale.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler l’ensemble de ses arômes et assouplir les tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde dans de bonnes conditions de cave.