Vins Bordeaux supérieur Château Grand Terrier des Eyriax - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand Terrier des Eyriax 2017, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge typique de sa région. Élaboré probablement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais — dominé généralement par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc — il exprime le caractère authentique des vins de Bordeaux supérieur. Le millésime 2017, marqué par des gelées printanières ayant réduit les rendements, donne des vins équilibrés, d’une fraîcheur agréable, où le fruit croquant s’exprime avec élégance. La vinification, souvent classique pour l’appellation, privilégie une extraction douce, visant à préserver le caractère fruité, une structure modérée et des tanins soyeux.

Bordeaux supérieur est une sous-appellation du vaste vignoble bordelais, s’étendant sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. Le climat océanique confortable, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation progressive des raisins. Les sols varient d’argile et de calcaire à des zones graveleuses, chacun apportant sa nuance au vin. Historiquement, l’appellation Bordeaux supérieur se positionne comme une version plus aboutie et exigeante que le Bordeaux générique, avec des rendements inférieurs et des maturités plus poussées, garantissant ainsi une meilleure qualité et un potentiel de garde supérieur.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise grillée, relevée d’une sauce échalote, ou encore avec un rôti de bœuf accompagné de pommes de terre sarladaises. Il saura également sublimer des plateaux de fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, et se révélera sur une cuisine de terroir, telle qu’un confit de canard ou un cassoulet.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux supérieur à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez alors de sa robe profonde, de ses notes de fruits noirs et de ses tanins fins, typiques des rouges de Bordeaux.