Vins Bordeaux supérieur Château Sarenceau - 2015

Avis Viniou

Château Sarenceau 2015 est un Bordeaux supérieur issu de l’appellation éponyme, qui se distingue chaque année parmi les crus du vignoble bordelais. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales donnant des vins à la fois puissants et élégants. La vinification est classique pour la région : une macération traditionnelle et un élevage majoritaire en cuve, parfois partiellement en fût pour apporter un léger boisé et une complexité supplémentaire. Il en résulte un vin à la robe rubis profonde, au nez expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de sous-bois, typiques d’une belle évolution.

Le Bordeaux supérieur, par son terroir étendu au-delà des grandes appellations communales, bénéficie de sols variés, le plus souvent argilo-calcaires, offrant une belle fraîcheur et une structure équilibrée aux vins. Le microclimat de Bordeaux, sous influence océanique, permet une maturation lente et homogène des raisins, ce qui donne des vins d’un bel équilibre, structurés mais accessibles plus jeunes que d’autres crus du Bordelais. L’histoire du Bordeaux supérieur est celle de domaines familiaux et de propriétés attachées à la tradition, souvent avec une belle régularité dans la qualité, même lors des millésimes exigeants.

Pour les accords mets-vins, ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou la tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Sarenceau 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une heure avant le service pour révéler toute sa richesse aromatique et apprécier pleinement la texture veloutée de ses tanins. Ce vin offre maintenant un beau potentiel de plaisir, mais pourra encore se garder quelques années en cave selon vos préférences.