Vins Bordeaux supérieur Château Des Éclats - Anaros - 2007

Avis Viniou

Le Château Des Éclats 2007, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, présente une cuvée baptisée Anaros. Ce rouge révèle tout le classicisme de la rive droite avec un assemblage typique, où le Merlot domine souvent, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2007, année plutôt fraîche et précoce à Bordeaux, offre des vins à maturité relativement rapide, favorisant des profils fruités, souples et accessibles. Comme tout Bordeaux Supérieur, cette cuvée a bénéficié d’une sélection plus stricte des parcelles et d’un élevage souvent plus soigné, soulignant la générosité du fruit, complétée par une structure tanique fine et des notes légèrement épicées. Le terroir de cette appellation régionale est varié, alternant sols argilo-calcaires et graves, propices à l’équilibre entre fraîcheur, structure et maturité du raisin. La vinification traditionnelle en cuves, avec un temps de macération adapté au profil du millésime, met ici en avant la pureté aromatique et la rondeur de bouche.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les hivers doux, les étés modérés et l’automne humide influencent la croissance de la vigne ainsi que la maturité des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et Bordeaux Supérieur se distingue depuis le XIXe siècle par sa volonté de proposer des vins plus aboutis que l’appellation Bordeaux classique, tout en restant accessibles.

Côté accords, ce vin rouge élégant et mûr se plaira en compagnie de plats traditionnels de la région tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti. Il s’exprimera aussi sur une assiette de fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. Pour des horizons plus larges, essayez-le avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un navarin de veau.

Pour apprécier pleinement la cuvée Anaros 2007, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour réveiller ses arômes secondaires. Une carafe d’une demi-heure pourra aider les tanins à se fondre et offrir une harmonie optimale à la dégustation. Ce vin, arrivé à maturité, se savoure dès à présent et promet une belle douceur en bouche.