Avis Viniou
Le Château de Parenchère Cuvée Raphaël 2018 est un Bordeaux supérieur rouge qui incarne le savoir-faire classique de la région tout en offrant une interprétation moderne et expressive de son terroir. Élaborée à partir d’un assemblage typique, souvent centré sur le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, la Cuvée Raphaël se distingue par une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du domaine. Le millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, bénéficie d'une belle maturité et d'une grande concentration aromatique. La vinification est soignée, permettant d’extraire une matière généreuse tout en préservant l’élégance grâce à des élevages souvent partagés entre cuves inox et barriques, afin d’ajouter de la complexité sans masquer le fruit.
La région de Bordeaux, riche d’une longue histoire viticole, est marquée par un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires de la propriété apportent de la puissance ainsi qu’une belle fraîcheur, donnant au vin sa structure et son potentiel de garde. L’appellation Bordeaux supérieur autorise une plus grande exigence dans la production et se distingue fréquemment par des vins plus charpentés, aux tanins mûrs, que le Bordeaux générique.
Ce vin trouve son identité dans une palette complexe : fruits noirs murs, épices douces, touches légèrement boisées et une finale harmonieuse. Il accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un cassoulet du Sud-Ouest pour jouer l’accord régional. Pour un accord plus original, on peut aussi le proposer avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
