Le Château de Parenchère, avec sa Cuvée Raphaël 2017, incarne tout le savoir-faire bordelais à travers un assemblage typique dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Ce vin rouge sec, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par sa robe grenat soutenu et son nez fin mêlant fruits noirs mûrs, notes légèrement épicées et une pointe de torréfaction liée à un élevage soigneusement maîtrisé. La bouche est ample, structurée, sur des tanins soyeux qui témoignent d'un excellent travail de vinification et d'une belle maturité des raisins en 2017. Ce millésime, équilibré par une météo favorable, offre des vins expressifs, harmonieux et taillés pour une bonne garde.
Le Bordeaux Supérieur s’étend surtout sur la rive droite et certaines parties plus fraîches de l’Entre-deux-Mers. On y trouve des sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture du merlot, principal cépage de la région. Le climat océanique tempère les excès, mais favorise une maturation lente, gage de concentration aromatique et de complexité. L’histoire du vignoble bordelais, ancrée depuis des siècles, confère à chaque domaine une singularité singulière, et le Château de Parenchère ne déroge pas à cette règle, avec une réputation solide pour ses vins généreux et typés.
Pour accompagner cette Cuvée Raphaël, privilégiez la viande rouge grillée ou rôtie, une côte de bœuf maturée ou une entrecôte bordelaise sauront magnifier ses tanins et ses arômes de fruits noirs. Des plats mijotés comme un agneau de Pauillac ou une daube de bœuf apporteront une complémentarité gourmande. Sur le registre régional, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes sont des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-le en carafe pour l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa structure équilibrée. Son potentiel de garde vous permettra aussi de le déguster dans les cinq à huit prochaines années.
