Vins Bordeaux supérieur Les Caves de la Brèche - 2005

Avis Viniou

Le Bordeaux supérieur rouge Les Caves de la Brèche 2005 représente une belle expression de l’appellation régionale Bordeaux Supérieur. Issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais que sont le merlot, souvent en assemblage avec le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 2005 bénéficie en outre d’une année remarquable pour la région, réputée pour sa générosité et son potentiel de garde. La vinification, classique dans l’appellation, vise à exprimer une structure harmonieuse, des arômes de fruits rouges mûrs et une touche d’épices douces, le tout accompagné de tanins fondus, notamment après plusieurs années de vieillissement en cave.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, se caractérise par un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés chauds et réguliers, ainsi qu’une influence marquée de la Garonne et de l’Atlantique. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de graves, offrent un terroir particulièrement propice aux cépages dominants, notamment le merlot. L’histoire de Bordeaux, l’un des berceaux du vin en France depuis l’époque gallo-romaine, confère à ces cuvées une richesse culturelle et une signature élégante, issues du savoir-faire local transmis au fil des générations.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur 2005, on privilégiera des mets riches et savoureux. Idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes confites, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise, il se révèle également sublime avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tome des Pyrénées. Pour rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise prolongeront le plaisir de la dégustation.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin à l’avance pour lui permettre de s’aérer, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur sa structure veloutée et ses arômes mûrs, en offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique, parfait pour une dégustation conviviale.