Vins Bordeaux supérieur Château Cour des Bordes - 1990

Avis Viniou

Le Château Cour des Bordes 1990, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge typique de la région bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, cette appellation fait majoritairement appel au Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, fruit d’un été long et chaud qui a permis une maturation optimale des raisins. Les vins de Bordeaux Supérieur se distinguent de ceux de l’appellation Bordeaux classique par des rendements plus faibles, un élevage parfois plus long et des terroirs légèrement mieux exposés, apportant une concentration accrue, une structure plus affirmée et un potentiel de garde supérieur. Après plus de trente ans, le Château Cour des Bordes 1990 offre sans doute aujourd’hui des arômes tertiaires aboutis de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits noirs compotés, avec une bouche veloutée, ronde et des tanins fondus.

La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantissant douceur et régularité au fil des saisons. Les sols caillouteux, graveleux, argilo-calcaires ou sableux favorisent une expression nuancée selon les parcelles, tandis que des siècles de savoir-faire viticole ont forgé la réputation mondiale des vins de Bordeaux, à la fois élégants, équilibrés et aptes au vieillissement.

Ce type de vin, patiné par le temps, accompagnera avec raffinement des viandes rouges rôties ou mijotées, comme une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac, ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il mettra également en valeur des plats traditionnels tels qu’une daube de bœuf ou un confit de canard, voire des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin d’âge respectable, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de lui permettre de s’ouvrir en douceur et d’exprimer toute la subtilité de son bouquet évolué.