Vins Bordeaux supérieur Château Vignol - 1989

Avis Viniou

Le Château Vignol 1989 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une mention qui récompense les vins du Bordelais produits selon des critères qualitatifs plus élevés que ceux du Bordeaux régional classique. Ce millésime reflète toute la richesse classique du vignoble bordelais. Généralement, l’assemblage de ce type de vin privilégie le Merlot, cépage dominé par sa souplesse et ses arômes fruités, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui lui apportent structure, profondeur et potentiel de garde. Les raisins proviennent souvent de parcelles sélectionnées offrant de meilleurs rendements et une maturité optimale. La vinification traditionnelle bordelaise inclut une fermentation en cuves puis un élevage en fûts, pour gagner en complexité et en rondeur, ce qui est particulièrement probant dans les grandes années comme 1989, réputée en Bordelais pour sa maturité exceptionnelle.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’aire du Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré où la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés favorisent une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’Entre-deux-Mers et des alentours de la Garonne sont particulièrement adaptés à la culture des cépages traditionnels du Bordelais, offrant une diversité de nuances et d’expression selon les années. La région possède une histoire viticole prestigieuse, exportant ses vins à travers le monde depuis le Moyen Âge, ce qui a forgé sa réputation d’excellence.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats en accord avec sa structure assouplie par le temps, tels qu’un magret de canard grillé, une belle pièce de bœuf sauce bordelaise ou encore des rognons de veau. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront également merveille. Les plats bordelais tels qu’une entrecôte à la moelle s’harmoniseront parfaitement avec la patine du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant afin de laisser s’exprimer ses arômes tertiaires, typiques d’un vieux Bordeaux : fruits confits, cuir, sous-bois et épices douces, enveloppés dans une texture fondue et harmonieuse. Bonne dégustation !