Vins Bordeaux supérieur Château Lassime - 2006

Avis Viniou

Le Château Lassime 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, une catégorie qui met en avant des vins pouvant allier typicité régionale et plus grande exigence quantitative au niveau des rendements et de l’élevage. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est traditionnellement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages rois de la région. Le millésime 2006 a été marqué par un été chaud et sec, donnant des vins structurés, concentrés et aptes à la garde, comme c’est souvent le cas pour les Bordeaux Supérieurs de producteurs sérieux. Ce vin a bénéficié d’un élevage plus long que les simples Bordeaux, ce qui renforce la profondeur de ses arômes, la texture et la complexité des tanins.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et régulé grâce à la proximité de l’Atlantique et à la présence de la Gironde. Les sols sont variés, mélangeant graves, argiles et calcaires, offrant à la vigne un excellent drainage et une complexité aromatique dans le verre. Les Bordeaux Supérieurs proviennent souvent de parcelles bien exposées, parfois en dehors des crus renommés, mais toujours porteurs de l’ADN bordelais. L’histoire du vin à Bordeaux remonte à l’Antiquité, et la tradition de l’assemblage y est devenue un art, offrant des vins équilibrés, aptes au vieillissement et à la belle expression des terroirs.

Ce vin rouge, avec son bouquet souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de cuir en vieillissant, s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés tels que le comté ou la tomme de brebis. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un confit de canard, plats typiques du sud-ouest qui apprécieront l’élégance tannique et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce Château Lassime 2006 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Le vin étant à bonne maturité, il s’appréciera pleinement dès aujourd’hui, mais peut encore être conservé quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.