Vins Bordeaux supérieur Château Peuy-Saincrit - 1999

Avis Viniou

Le Château Peuy-Saincrit 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une dénomination synonyme d’élaboration soignée et de rendements modérés. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit très probablement d’un mélange traditionnel du Bordelais, réunissant majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1999 a été marqué à Bordeaux par une météo tempérée offrant des vins aujourd’hui ouverts, complexes et de belle évolution. Les méthodes de vinification employées dans les Bordeaux Supérieur privilégient l’extraction douce afin de préserver l’élégance, la finesse du fruit et un potentiel de garde renforcé par une structure tannique plus affirmée que le simple Bordeaux AOC.

Bordeaux est une des régions viticoles les plus renommées au monde, blottie entre l’Océan Atlantique et les rives de la Garonne et de la Dordogne. Le climat océanique y est tempéré mais frais, avec des influences maritimes régulant chaleur et humidité, essentielles à la maturation lente des raisins et à la fraîcheur des vins. Les sols y sont variés, composites de graves, d’argiles et de calcaires ; ils apportent, selon leur dominance, subtilité, ampleur ou minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et le statut des Bordeaux Supérieur, instauré en 1936, est destiné à récompenser les expressions les plus qualitatives de ce grand vignoble.

Ce millésime 1999 dévoile aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, ponctués de notes épicées et d’une touche de réglisse. Il accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau, un confit de canard du Sud-Ouest ou même des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour explorer des alliances régionales, laissez-vous tenter par un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Ouvrez cette bouteille une à deux heures avant le repas et servez-la à une température idéale de 17-18°C afin d’exprimer toute la complexité, la finesse et la belle patine du temps acquise par ce Bordeaux Supérieur. Une décantation peut aussi s’avérer utile pour révéler toute la palette aromatique du vin.