Vins Bordeaux supérieur Château Ribebon - Fleur Pailletee - 2014

Avis Viniou

Le Château Ribebon, dans sa cuvée Fleur Pailletée 2014, représente parfaitement le savoir-faire de l’appellation Bordeaux Supérieur. Cette cuvée rouge est élaborée à partir de cépages traditionnels bordelais, souvent dominés par le Merlot, complétés par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2014, bénéficiant d’une météo clémente après un été mitigé, offre des vins avec une belle maturité aromatique et une fraicheur équilibrée. Le terroir de Bordeaux Supérieur, caractérisé par des sols argilo-calcaires ou graveleux, confère aux vins une structure élégante et une capacité de garde appréciable. La vinification, classique mais soignée, vise à extraire la quintessence du fruit tout en offrant des tanins fins et une finale harmonieuse.

La région bordelaise est mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, résultat d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. L’histoire viticole du Bordelais est riche, remontant à l’Antiquité, et reflète un héritage où la tradition rencontre l’innovation. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent par une sélection plus sévère des parcelles et un élevage plus long, ce qui apporte un supplément de complexité et de finesse. Le terroir varié de cette grande région assure également une pluralité d’expressions aromatiques, du fruit rouge mûr aux notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage.

Ce type de vin s’accorde idéalement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Les viandes rouges, les volailles rôties ou même certains fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes. Il fera aussi merveille avec une daube de bœuf ou un agneau de lait aux herbes.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce Bordeaux Supérieur 2014 afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier tout son potentiel et sa finesse. Un vieillissement supplémentaire de quelques années dans une bonne cave lui offrira une évolution vers des notes plus fondues et complexes.