Vins Bordeaux supérieur Château Des Ours - 2015

Avis Viniou

Le Château Des Ours 2015, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge représentatif des rouges bordelais classiques. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, on trouve traditionnellement dans cette appellation une prédominance de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve en général dans la générosité et l’équilibre du vin. Le terroir de Bordeaux Supérieur se compose de sols argilo-graveleux, parfois de plateaux calcaires, offrant une profondeur et une structure supplémentaires par rapport aux simples Bordeaux. Les vins sont vinifiés dans la tradition bordelaise, avec une macération plus longue et, bien souvent, un élevage partiel en fûts de chêne, cherchant à exprimer à la fois le fruit et la garde.

La région de Bordeaux est bercée par un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, mais le millésime 2015 a profité d’une météo presque idéale, affirmant le potentiel du terroir. Bordeaux est mondialement reconnu pour son histoire viticole, fruit d’un savoir-faire ancré depuis le Moyen Âge et d’une géologie complexe apportant finesse et diversité. Le Bordeaux Supérieur, issu de parcelles soigneusement sélectionnées et de rendements maîtrisés, propose régulièrement un rapport plaisir/prix remarquable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtelettes d’agneau persillées ou encore un civet de lapin. Des fromages affinés, en particulier les tommes et le comté, sauront également s’accorder. En clin d’œil à la gastronomie locale, osez le fameux entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Servez le Château Des Ours 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. Ce vin, déjà prêt à boire, peut encore patienter 2 à 3 ans en cave pour gagner en complexité.