Avis Viniou
Le Château Pichon Bellevue 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, région réputée pour ses vins de qualité, produits dans la continuité de l’esprit bordelais mais avec un accent particulier sur l’accessibilité et la convivialité. Ce vin, millésime 2021, est typique de l’approche bordelaise : on y retrouve majoritairement les cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le Merlot, souvent dominant, apporte souplesse et rondeur tandis que le Cabernet Sauvignon offre structure et potentiel de garde. Ce Bordeaux supérieur est élaboré à partir de vignes situées sur des terroirs variés, mêlant argiles, graviers et parfois limon, qui confèrent à la fois complexité et finesse au vin. La vinification reste classique, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fût de chêne pour apporter des notes boisées et une certaine élégance.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et une influence marquée de l’Atlantique. Ces conditions, couplées à la diversité des sols, favorisent la maturité optimale des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Depuis des siècles, Bordeaux s’illustre en tant que haut lieu du vin français, avec une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine et un savoir-faire perpétué de génération en génération.
Ce type de vin rouge, au profil fruité avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et des nuances épicées ou légèrement toastées, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, par exemple un magret de canard, un entrecôte bordelaise, ou encore de l’agneau de Pauillac. Pour des accords régionaux, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Servez ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique et la structure en bouche, en le carafant une heure avant pour que ses tanins se fondent harmonieusement. Bonne dégustation !
