Vins Bordeaux supérieur Château Les Tours de Peyrat - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Tours de Peyrat 2019, dans sa cuvée Vieilles Vignes, est un Bordeaux Supérieur rouge qui dévoile tout le savoir-faire traditionnel de la région. Issu majoritairement, comme il est courant à Bordeaux, d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime une belle maturité grâce à l’âge avancé des vignes, apportant concentration et équilibre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins et une expression aromatique particulièrement généreuse. La vinification traditionnelle avec une macération adaptée offre une belle extraction des arômes et des tanins, tout en préservant la finesse propre aux grands Bordeaux. On peut s’attendre à retrouver au nez et en bouche des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, complétées par une touche d’épices et de boisé discret.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par une mosaïque de sols, allant des graves au calcaire, qui apportent profondeur et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré garantit des maturités lentes, permettant aux cépages rouges de développer des tanins soyeux tout en préservant une fraîcheur délicate. Bordeaux est une région viticole historique, forte d’une longue tradition dans l’assemblage des cépages, ce qui confère à ses vins élégance et potentiel de garde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou des côtes d’agneau au thym. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou un brie de Meaux seront également de jolis compagnons pour sublimer ses tanins ronds et sa texture charnue. Pour une expérience plus moderne, tentez une pièce de bœuf maturée ou un plat végétarien riche aux champignons grillés.

Servez le Château Les Tours de Peyrat Vieilles Vignes 2019 autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour mieux révéler ses arômes. Il se dégustera au mieux maintenant, mais pourra aussi être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.