Vins Bordeaux supérieur Les Dames de la Renardière

Avis Viniou

Les Dames de la Renardière, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge français caractéristique de la région bordelaise. Ce vin non millésimé provient d’un assemblage traditionnel, souvent composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, apportant ainsi structure, rondeur et une belle qualité fruitée à l’ensemble. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, la typicité du Bordeaux supérieur réside dans sa capacité à offrir un vin plus généreux et abouti que le simple Bordeaux AOC, grâce à des rendements plus limités et généralement une sélection plus rigoureuse des raisins. La vinification du Bordeaux supérieur cherche à valoriser l’élégance, l’équilibre et la finesse tannique, permettant au vin de se montrer à la fois gourmand et accessible dans sa jeunesse.

Située sur la vaste région viticole du Bordelais, l’AOC Bordeaux supérieur bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et les automnes souvent longs, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols varient, alternant entre graves, argiles et calcaires, procurant diversité et complexité aromatique aux vins. Cette mosaïque de terroirs associée à une maîtrise ancestrale des assemblages a forgé la renommée de la région. L’histoire du Bordeaux supérieur est intimement liée à celle du Bordeaux classique, mais avec l’ambition de proposer des vins un peu plus denses, propices à une belle garde tout en conservant une grande souplesse.

Pour les accords mets-vins, ce rouge se prête parfaitement à la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Il accompagnera un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou même de simples côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou encore un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de brebis) trouveront leur place à ses côtés. Plus simplement, il sait aussi flatter une cuisine familiale autour de viandes rouges, de parmentier ou de lasagnes.

Pour en apprécier toute la finesse, je vous conseille de servir ce Bordeaux supérieur rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin présente une certaine jeunesse. Cela permettra de libérer le bouquet aromatique et d’adoucir l’expression tannique pour une dégustation harmonieuse et gourmande.