Vins Bordeaux supérieur Château Les Dames de la Renardière - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Dames de la Renardière 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, qui incarne toute la typicité des assemblages traditionnels bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, voire une touche de Cabernet Franc, comme il est d’usage dans la région pour cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, avec un été chaud permettant une belle maturité des raisins, donnant ainsi des vins généreux, à la fois structurés et élégants. La vinification, généralement en cuves inox ou en barriques selon les propriétés, vise à exprimer le fruit tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur du Bordeaux supérieur.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les vignobles profitent d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent complexité et longévité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire n’a cessé de s’affiner au fil des siècles, faisant du Bordeaux supérieur une belle porte d’entrée vers la découverte des grands vins du Bordelais.

Ce vin rouge souple et fruité s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse : pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin, à une daube de bœuf ou encore à un magret de canard rôti. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une côte de veau aux girolles. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également sa structure.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la souplesse de ce Bordeaux supérieur 2019, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra aussi évoluer harmonieusement pendant encore quelques années en cave.