Vins Bordeaux supérieur Château Moulin Neuf - Cuvée Quintessence - 2010

Avis Viniou

Le Château Moulin Neuf 2010, dans sa cuvée Quintessence, s’inscrit dans la continuité des grands rouges de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Issu principalement des cépages traditionnels de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2010 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, caractérisée par une longue période de maturité qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande qualité. La vinification, fidèle aux méthodes bordelaises, vise à respecter l’expression du fruit et la structure du vin, tout en laissant le temps au vieillissement en fûts de bois d’apporter des notes subtiles et des tanins polis, sans masquer le terroir.

La région bordelaise, et particulièrement la vaste zone d’appellations régionales comme le Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont variés mais le Château Moulin Neuf repose sur des terres graveleuses mêlées d’argile, propices à la finesse et à la complexité aromatique du vin. Bordeaux, forte d’une tradition viticole multiséculaire, a su perpétuer le savoir-faire de l’assemblage, créant des vins équilibrés, aptes au vieillissement et offrant une belle diversité de styles.

Ce vin rouge structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices, s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. La richesse du vin se marie également aux fromages affinés, notamment du Comté ou du Saint-Nectaire. Pour jouer la carte des accords régionaux, servez-le sur un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, prévoyez un service entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2010, à maturité, vous offrira une belle expérience sensorielle, alliant gourmandise du fruit, élégance du bois et fraîcheur finale.