Vins Bordeaux supérieur Peyrouley - Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Château Peyrouley Cuvée Prestige 2016 est un Bordeaux Supérieur AOC rouge issu de l’agriculture biologique, témoignage du respect du terroir et de l’environnement. Le vignoble, typique de l’appellation, propose généralement un assemblage dominé par le Merlot, apportant rondeur et fruit, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, conférant structure et fraîcheur. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins, et les vins issus de cette année se distinguent par un bel équilibre, une fraîcheur préservée et des tanins élégants. La vinification, sans mention particulière ici, respecte probablement l’identité du fruit, tandis que l’élevage soigné met en valeur la pureté de l’expression aromatique, avec des notes de fruits noirs, de prune, de cassis, relevées par des touches d’épices et, parfois, une légère nuance boisée.

La région bordelaise, et particulièrement les Bordeaux Supérieurs, doit son caractère à un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne. Les sols mêlent argiles, sables, graves et limons, favorisant l’expression des cépages et l’équilibre des vins. L’histoire du vignoble remonte à des siècles, plaçant Bordeaux comme référence mondiale pour l’assemblage de cépages et l’élaboration de vins de garde tout en misant de plus en plus sur des pratiques respectueuses de la nature, comme l’atteste la certification bio de ce vin.

Ce Bordeaux rouge, généreux et structuré, se prêtera à de nombreux accords gastronomiques. Il sera idéal sur une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour un accord végétarien, essayez-le sur un gratin de pommes de terre aux cèpes ou une poêlée de champignons sauvages, qui feront ressortir sa subtilité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la afin d’aérer le vin et permettre à son bouquet de s’exprimer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de l’amplitude de ses tanins, en appréciant toute la finesse d’un Bordeaux Supérieur bio dans un beau millésime.