Vins Bordeaux supérieur Château Supiot - 50ème Anniversaire 1944-1994 - 1994

Avis Viniou

Le Château Supiot 1994, cuvée du 50ème anniversaire (1944-1994), est un Bordeaux supérieur AOC rouge issu de l’une des plus vastes appellations du Bordelais. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est très probable, comme le veut la tradition régionale, que ce vin soit élaboré principalement à partir de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1994, particulièrement exigeant à Bordeaux, se distingue par des vins généreux, structurés, mais évoluant plus rapidement que ceux des années d’exception. Après près de trente années de garde, ce vin exprime désormais une palette aromatique complexe d’évolution, mêlant des notes de cuir, sous-bois, pruneau et des épices douces à une bouche souple, aux tanins fondus.

La région de Bordeaux, emblème historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Le terroir des Bordeaux supérieurs, réparti sur un vaste ensemble de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, confère fraîcheur et structure aux vins. Depuis le Moyen Âge, Bordeaux s’est imposée comme une référence grâce à ses vins d’assemblage et son savoir-faire reconnu dans le monde entier. Les Bordeaux supérieurs sont souvent issus de vieilles vignes ou de parcelles particulièrement bien exposées, ce qui leur octroie une profondeur et un potentiel de vieillissement supplémentaire par rapport aux Bordeaux génériques.

Pour mettre en valeur la maturité et la finesse de ce 1994, associez-le à des plats traditionnels : une entrecôte bordelaise, gibier à plume en sauce, magret de canard, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les mets aux saveurs délicates et évoluées révèleront la subtilité aromatique du vin. Du côté régional, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise feront d’excellents compagnons.

Avant dégustation, veillez à déboucher la bouteille et à la laisser s’ouvrir une quinzaine de minutes si le vin semble fragile, ou à la carafer délicatement pour séparer le dépôt potentiellement présent. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre.