Vins Bordeaux supérieur Château Veyne Grand Bois - 1985

Avis Viniou

Le Château Veyne Grand Bois 1985, produit sous l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge classique issu d’un millésime désormais rare et recherché. Cette cuvée, élaborée très probablement à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc comme le veut la tradition bordelaise, présente une belle maturité. Les vins de cette appellation profitent de rendements maîtrisés donnant plus de concentration et une structure tannique accrue, favorable au vieillissement. Après près de quarante ans en cave, le vin offre des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits confits. La robe affiche une teinte acajou profonde, tandis que la bouche offre rondeur, finesse et complexité, avec des tannins désormais parfaitement fondus.

Le Bordeaux Supérieur AOC est issu de l’ensemble de la région bordelaise, principalement sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux. Ces terroirs, alliés à l’influence océanique tempérée du climat girondin, favorisent une maturation lente et homogène des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la réputation mondiale de ses vins n’est plus à faire, tant pour leur excellence que pour leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa délicatesse : un filet de bœuf rôti ou une côte de veau sauce forestière relèveront harmonieusement ses arômes tertiaires. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé, constituent un accord délicieux. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard fumé.

Avant la dégustation, ouvrez délicatement la bouteille et éventuellement carafez avec douceur pour séparer les éventuels dépôts. Servez ce vin à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Une grande expérience pour tout amateur de Bordeaux à maturité !