Vins Bordeaux supérieur Domaine Les Gravières de la Brandille - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Les Gravières de la Brandille 1986, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge de longue garde dont le potentiel s’exprime pleinement plusieurs décennies après la vendange. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est typique pour les Bordeaux de cette tranche géographique et de cette époque d’être composés majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Récolté en 1986, ce vin évoque aujourd’hui la finesse et la complexité des crus mûrs, avec des arômes tertiaires développés par le temps comme le cuir, le sous-bois, les épices douces et parfois des notes de tabac. Le terroir du Bordeaux supérieur se distingue par des sols graveleux et argilo-calcaires, propices à la maturité du raisin et à l’expression d’une belle structure tannique, gage d’un bon vieillissement.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons modérées qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, portée par son activité portuaire dès le Moyen Âge, ce qui a permis au vignoble de rayonner à l’international et de se perfectionner, tant sur l’assemblage que sur les techniques de vinification et d’élevage. L’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante que le Bordeaux générique, est reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins rouges, souvent issus de vignes plus âgées et de rendements maîtrisés.

Avec son profil assagi, ce 1986 sera idéalement associé à une cuisine raffinée et délicate. Privilégiez des viandes rouges à la chair fondante comme une côte de bœuf maturée, un filet de canard rôti, ou un magret. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux échalotes ou un agneau de Pauillac trouveront également une belle résonance avec la douceur et la profondeur aromatique du vin. Après ce long vieillissement, il peut également sublimer une poêlée de cèpes ou un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vieux Bordeaux, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux, ce qui lui permettra de révéler toutes ses subtilités olfactives et gustatives. Privilégiez une dégustation attentive et respectueuse du précieux temps passé en cave.