Vins Bordeaux supérieur Château Ninon - 2007

Avis Viniou

Château Ninon 2007 est un Bordeaux Supérieur AOC, un vin rouge issu principalement de cépages classiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si l’assemblage précis n’est pas précisé ici. Le millésime 2007 fut une année modérée à Bordeaux, avec des conditions climatiques relativement humides et fraîches ayant donné des vins charmeurs, plus souples et accessibles dans leur jeunesse. Les Bordeaux Supérieurs sont élaborés selon des critères qualitatifs exigeants, bénéficiant souvent de raisins cueillis à meilleure maturité sur des terroirs sélectionnés pour leur capacité à exprimer pleinement la typicité bordelaise. Ici, Château Ninon, par sa production régionale, offre généralement un vin structuré mais équilibré où dominent des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, agrémentés de notes légèrement épicées et parfois d’une pointe boisée due à l’élevage.

La région bordelaise, située sur la façade atlantique, est réputée pour son climat océanique tempéré offrant une alternance de douceur et d’humidité, conditions idéales pour la culture du vignoble. Les sols graveleux, argileux ou limoneux apportent complexité et élégance aux vins. Remontant à l’époque romaine, Bordeaux est synonymes d’art de vivre et de grands assemblages, où chaque terroir et chaque cuvée racontent une histoire.

Pour sublimer Château Ninon 2007, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure souple et ses notes fruitées : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou même des spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges grillées ou mijotées s’harmonisent parfaitement, tout comme les fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire.

Optez pour une température de service de 16 à 18°C ; vous pourrez verser le vin en carafe une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de libérer pleinement ses arômes. Ce millésime, tombant dans une belle phase de maturité, promet une expérience savoureuse et classique de Bordeaux accessible.