Vins Bordeaux supérieur Château Pabus - Argile de Pabus - 2021

Avis Viniou

Le Château Pabus Cuvée Argile 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge élaboré dans la grande tradition bordelaise. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné ici, les Bordeaux Supérieurs rouges sont généralement issus des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois avec une touche de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a poussé les vignerons à une sélection rigoureuse, permettant d’obtenir des vins équilibrés, rafraîchissants et authentiques, privilégiant le fruit et la finesse. La mention "Argile" fait référence au terroir, probablement dominé par des sols argileux apportant de la rondeur et une belle structure au vin. Si l’élevage peut varier d’un château à l’autre, une attention particulière à la fraîcheur et à la pureté du fruit marque souvent cette cuvée.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre dans les vins. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur sont diversifiés, mais les terroirs argileux sont particulièrement recherchés pour leur capacité à retenir l’humidité et à donner profondeur et rondeur aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, avec le commerce fluvial et maritime, que la région assoit sa réputation internationale.

Ce vin rouge élégant et souple s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest, notamment une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit de canard. Il se révèle également délicieux sur une pièce de bœuf rôtie aux herbes, une souris d’agneau braisée ou un gratin de légumes racines. Pour une touche régionale, essayez-le sur des fromages à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis des Pyrénées.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur autour de 16-18°C, dans des verres évasés pour permettre une bonne aération. Un carafage d’une demi-heure peut aider à révéler tout son potentiel aromatique, spécialement sur un vin jeune comme le 2021.