Vins Bordeaux supérieur Château La Perousse - 1998

Avis Viniou

Le Château La Perousse 1998, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage classique bordelais, typiquement dominé par le Merlot, avec des compléments de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1998 fut particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des vins avec une belle maturité, une structure tanique affirmée et un excellent potentiel de garde. Ce vin a désormais plus de vingt ans d’évolution en bouteille, ce qui laisse présager des notes secondaires bien développées telles que le cuir, des épices douces, ainsi que des arômes de truffe, de sous-bois et de tabac, venant compléter les traditionnelles notes de fruits noirs compotés. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées pour leur potentiel qualitatif, le Bordeaux Supérieur bénéficie généralement d’un élevage plus long en barrique, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la structure du vin.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, est réputée pour la diversité de ses sols (graves, argiles, calcaires) et pour un climat océanique tempéré, procurant des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages rouges. L’appellation Bordeaux Supérieur s’étend sur toute la région, mais impose des rendements plus stricts et un élevage minimum, gages de qualité supplémentaire. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au commerce international et à la tradition d’assemblage, qui permet d’élaborer des vins équilibrés et harmonieux, capables de vieillir avec grâce.

Ce vin souple, aux tanins soyeux désormais fondus, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti, ou encore un canard aux cèpes. Pour un accord plus régional, pensez à une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou à des cèpes à la bordelaise. Les accents forestiers du millésime 1998, magnifiés par son évolution, sublimeront également des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour apprécier tout le raffinement du Château La Perousse 1998, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer doucement si le dépôt est important, afin d’exprimer toute la subtilité des arômes tertiaires de ce beau Bordeaux à maturité.