Vins Bordeaux supérieur Château Cinclevisette - 1989

Le Château Cinclevisette 1989 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, reflet d’un beau millésime. Ce vin est majoritairement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. 1989 est reconnu comme l’un des meilleurs millésimes du XXe siècle à Bordeaux, offrant des vins qui allient maturité de fruit, concentration et belle structure tannique. La vinification du Bordeaux Supérieur impose davantage de maturité des raisins et des rendements plus faibles que pour l’appellation Bordeaux générique, permettant de donner des vins plus profonds, souvent élevés en fûts de chêne pour soutenir leur potentiel de garde.

Bordeaux est une vaste région viticole, baignée par l’influence océanique tempérant les hivers et adoucissant les étés, idéale pour la viticulture. Les sols varient entre graves, argilo-calcaires et sables, chaque combinaison de terroir et de cépage contribuant à la diversité et à la typicité des vins produits. L’appellation Bordeaux Supérieur couvre l’ensemble du vignoble régional, mais exige une meilleure qualité de raisin, ce qui se ressent dans la densité et la complexité du vin. La région bénéficie d’une riche histoire viticole, façonnée par des siècles de savoir-faire et d’innovations.

Ce 1989, à maturité, révèle des arômes tertiaires complexes de sous-bois, cuir, épices douces et fruits mûrs compotés, enrobés de tanins fondus. Il accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore une daube bordelaise mijotée au vin rouge. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, se révéleront également de judicieux alliés pour souligner la finesse de ce vin d’âge.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C après une délicate aération ou un passage en carafe, afin de libérer toute sa complexité et la profondeur acquise durant ses années de garde. Assurez-vous de servir ce vin dans des verres adaptés pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture veloutée.