Vins Bordeaux supérieur Château La Vieille Tour - Réserve Tradition - 2000

Avis Viniou

Le Château La Vieille Tour 2000, Cuvée Réserve Tradition, est un Bordeaux Supérieur issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, bien souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2000, année particulièrement réputée à Bordeaux pour son équilibre et son potentiel de garde, s’exprime avec la maturité apportée par deux décennies d’évolution en bouteille. La vinification, typique de l’appellation, vise à apporter structure et complexité par des macérations longues et un élevage soigné, souvent en barriques, révélant des notes élégantes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.

La région bordelaise, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation régulière des raisins, avec des sols argilo-calcaires et graveleux conférant au vin finesse, fraîcheur et potentiel de garde. L’histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles de traditions, se reflète dans le savoir-faire transmis de génération en génération, assurant la constance et la typicité de ces cuvées régionales.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur à maturité, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants afin de respecter l’équilibre du vin : une entrecôte grillée bordelaise, un rôti de boeuf, une pièce de veau aux cèpes, mais aussi le magret de canard et une daube de bœuf. Pour une touche régionale, tentez un agneau de Pauillac rôti ou une assiette de fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire.

Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert 1 à 2 heures à l’avance, voire carafé, pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Privilégiez un verre à large ouverture pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture soyeuse que ce millésime 2000 offre aujourd’hui.