Avis Viniou
Le Château Goëlane 1995 est un Bordeaux supérieur rouge, issu de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément de l’appellation régionale Bordeaux supérieur AOC. Ce vin, élaboré à partir de l’assemblage traditionnel des cépages bordelais (généralement Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc), illustre parfaitement le style classique de la région. Le millésime 1995 est réputé pour des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une macération prolongée et un élevage souvent en fûts de chêne pour favoriser la complexité aromatique, la structure des tanins et le développement d’arômes secondaires fins au fil du temps.
La région de Bordeaux, avec ses vastes plaines alluviales et ses coteaux de graves, d’argile et de calcaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de la Garonne et de la Dordogne assure une bonne régulation des températures et une humidité idéale pour la maturation des raisins sans excès. Bordeaux supérieur exprime le meilleur des terroirs situés en dehors des zones classées prestigieuses, souvent grâce à des vignes plus âgées et des rendements maîtrisés, ce qui confère aux vins une profondeur et une complexité supplémentaires. L’histoire de cette appellation remonte au XIXe siècle, avec l’ambition de valoriser des vins francs, accessibles, mais capables de vieillir dignement.
Le style de ce vin, assagi par le temps mais encore empreint de structure, accompagne idéalement des plats de terroir. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lapin aux champignons. Les fromages à pâte dure (comme le vieux comté ou le cantal entre-deux) sublimeront aussi ses tanins fondus et ses notes d’évolution. Pour des accords plus régionaux, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.
Ce Château Goëlane 1995 dévoilera tout son potentiel après un passage en carafe d’une demi-heure à une température idéale de 17-18°C. Servez-le dans de grands verres pour mieux apprécier son bouquet affiné et sa bouche soyeuse, et profitez de son élégance le temps d’un bon repas convivial.
