Vins Bordeaux supérieur Château Cadillac - Cuvée J.J. Lesgourgues - 2008

Avis Viniou

Le Château Cadillac 2008, Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir de l’assemblage classique bordelais mêlant souvent merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Cette cuvée J.J. Lesgourgues, issue du millésime 2008, bénéficie d’un vieillissement qui lui confère une certaine patine, laissant apparaître des arômes secondaires et tertiaires élégants, tels que des notes de sous-bois, de cuir, de tabac ou de confiture de fruits noirs. Les tanins se sont arrondis avec le temps, apportant une bouche souple, bien structurée, où la fraîcheur du cabernet s’allie à la rondeur du merlot. La vinification est ici traditionnelle pour la région, permettant au vin de conserver toute l'expression de son terroir.

Issu de la vaste région de Bordeaux, et plus précisément de l’appellation régionale Bordeaux supérieur, ce vin profite d’un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempéré avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, apportant aux vins une belle acidité naturelle et une longévité appréciable. L’appellation Bordeaux supérieur impose des rendements moins élevés et donc souvent une concentration supplémentaire par rapport à un Bordeaux classique, offrant des vins plus charpentés et aptes au vieillissement.

À table, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un faux-filet de bœuf, mais aussi des plats typiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tel le Comté ou le Cantal, offrent des accords savoureux, tout comme un civet de lapin aux pruneaux pour jouer sur les notes évoluées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’oxygéner le vin et permettre l’expression de toute la complexité acquise avec le temps. Ce Bordeaux supérieur 2008 saura alors révéler tout son charme et sa profondeur.