Vins Bordeaux supérieur Château Haut Queray - 1998

Avis Viniou

Le Château Haut Queray 1998, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge élaboré selon les traditions bordelaises. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est très probable qu’il s’agisse d’un mélange classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages typiques de l’appellation qui apportent structure, finesse et complexité. Millésime de plus de vingt ans, ce vin témoigne d’un travail de vinification visant l’équilibre entre matière et élégance, permettant une belle évolution sur la durée. Les Bordeaux Supérieurs proviennent de parcelles sélectionnées avec un rendement limité par rapport à l’appellation Bordeaux générique, offrant ainsi des vins légèrement plus concentrés et aptes au vieillissement. Attendez-vous à des arômes de fruits mûrs, notes cuirées, touches évoluées de sous-bois et d’épices douces, résultat de l’épanouissement en bouteille et du terroir argilo-graveleux qui apporte richesse et fraîcheur.

La région du bordelais, et en particulier l’aire des Bordeaux Supérieurs, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des sols variés, dominés ici par des argiles mêlées à des graves, qui offrent une bonne alimentation en eau et favorisent la maturation lente et régulière du raisin. Bordeaux est une région riche d’histoire, réputée dans le monde entier pour son savoir-faire, la diversité de ses domaines et son attachement à l’assemblage, pratique permettant d’exprimer la spécificité de chaque cépage et du terroir.

Ce vin révélera toute sa personnalité avec des plats traditionnels comme une entrecôte bordelaise, une joue de bœuf braisée, voire un confit de canard. Ses notes évoluées s’accorderont aussi naturellement avec une assiette de fromages affinés, type tome ou cantal, ou encore avec un magret de canard grillé accompagné d’une sauce aux cèpes. Enfin, il saura sublimer une cuisine de terroir, telle que la lamproie à la bordelaise ou une daube de joue de bœuf.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Supérieur 1998, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer légèrement si le vin est sur la réserve, afin de permettre aux arômes tertiaires et à la finesse de la bouche de se dévoiler dans toute leur subtilité. Bonne dégustation !