Vins Bordeaux supérieur Chai de Bordes - Limitée belle numéro 04098 B - 1996

Avis Viniou

Le Chai de Bordes 1996, issu de l’appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge élaboré selon une tradition bordelaise qui privilégie l’assemblage. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas mentionnée ici, les Bordeaux supérieurs rouges sont généralement dominés par le merlot, assemblé au cabernet sauvignon et parfois au cabernet franc. Le millésime 1996 fut marqué par une bonne maturité des raisins, offrant des vins à la structure équilibrée et au potentiel de garde notable. Cette cuvée limitée, numérotée 04098 B, reflète le soin particulier porté lors de la vinification, aboutissant à un vin possédant une belle profondeur, des tanins fondus par le temps, une robe probablement tuilée à ce stade, et des arômes évolués rappelant les fruits noirs confiturés, le cuir, les sous-bois et peut-être quelques notes épicées.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une influence de l’Atlantique qui régule les températures et favorise une maturation lente des raisins. Les sols sont variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui confère une diversité d’expression aux vins. L’histoire de la région est profondément liée à la viticulture depuis l’époque romaine, et le Bordeaux supérieur se distingue des simples Bordeaux par des exigences plus strictes en termes de densité de plantation, de rendement et de durée de maturation, offrant ainsi des vins plus complexes et aptes au vieillissement.

Ce vin, à maturité avancée, accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un filet de bœuf aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard, s’accorderont également à la patine de ses tanins. Les fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le cantal, sublimeront ses nuances tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’aérer doucement et révéler toute la complexité des arômes développés au fil des années.