Avis Viniou
Le Château Dartigues 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernets Sauvignon et Franc, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Le millésime 2019 fut caractérisé par un été chaud et ensoleillé, suivi de quelques épisodes de pluie avant les vendanges, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Ce vin est donc susceptible de présenter une robe grenat profonde, des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, accompagnés de notes grillées ou légèrement boisées si un passage en fût de chêne a eu lieu. En bouche, on attend une structure douce, des tanins présents mais souples, une belle rondeur et une finale agréable, marquée par la fraîcheur typique des Bordeaux Supérieurs de qualité.
La région bordelaise, mondialement renommée pour ses vins prestigieux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds, des automnes doux et une belle amplitude thermique, conditions idéales pour une maturité progressive des raisins. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaires contribuent à la complexité des vins produits sur l’ensemble du vignoble. L’appellation Bordeaux Supérieur, qui couvre les mêmes zones que l’AOC Bordeaux mais avec des critères de qualité plus exigeants (densité de plantation plus élevée, rendements plus faibles), permet la production de rouges offrant plus de structure et de potentiel de garde que le Bordeaux classique.
Pour les accords mets-vins, ce rouge charnu et équilibré accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise et son accompagnement d’échalotes, ou encore un confit de canard. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, des magrets de canard ou un plateau de charcuteries. Pour les amateurs de fromage, choisissez des tommes douces ou un Cantal jeune.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une petite heure à l’avance ou carafé si possible, afin d’épanouir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous pouvez le boire dès à présent, mais il pourra aussi se bonifier en cave pendant 3 à 5 ans supplémentaires.
