Le Château Dartigues 2016, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire bordelais. Issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité des raisins, résultat d’une année favorable avec des conditions climatiques idéales. À la dégustation, il révèle un bouquet expressif aux notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et une légère touche épicée. La bouche est souple et ronde, avec des tanins bien intégrés et une finale élégante, offrant une buvabilité soignée et un joli équilibre entre fraîcheur et structure. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, permet de révéler tout le potentiel du terroir et de garantir une bonne aptitude au vieillissement.
Le vignoble bordelais, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés, alliant argile, calcaire et graves, offrant ainsi une belle diversité d’expression aux vins. Bordeaux Supérieur se distingue de l’appellation générique Bordeaux par des critères de production plus stricts et des rendements moindres, favorisant la concentration et la qualité. L’histoire de la région est intimement liée à la culture du vin depuis des siècles, ce qui confère à ses cuvées une authenticité et une reconnaissance mondiale.
Pour sublimer le Château Dartigues 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard juste grillé ou une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux seront également mis en valeur par la structure et la gourmandise du vin. Pour une association régionale, pensez à un canard aux cèpes ou à des côtes de veau sauce bordelaise.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de bien s’ouvrir et d’apprécier pleinement la finesse de ce millésime. Bonne dégustation !
