Vins Bordeaux supérieur Chai de Bordes - 1973

Avis Viniou

Le Chai de Bordes 1973 est un Bordeaux Supérieur rouge qui témoigne de la tradition viticole incarnée par l’appellation régionale de Bordeaux. Issu d’un millésime ancien, il provient très probablement d’un assemblage typique de la région, combinant majoritairement du Merlot, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le terroir de Bordeaux Supérieur se distingue par ses sols argilo-graveleux ou calcaires, qui offrent une belle structure aux vins, conjuguée à une maturité équilibrée des raisins. Vinifié selon les méthodes classiques bordelaises, ce vin a bénéficié d’un élevage permettant de parfaire ses tanins et d’affiner sa complexité.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique doux, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les hivers y sont tempérés, les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire de Bordeaux est ancrée dans la viticulture depuis des siècles, et les Bordeaux Supérieurs sont réputés pour offrir une qualité légèrement supérieure aux Bordeaux AOC classiques, grâce à des rendements plus faibles et des exigences plus strictes sur l’âge des vignes et la vinification.

Après un demi-siècle de garde, ce Chai de Bordes 1973 révèle des arômes tertiaires élégants : notes de sous-bois, de cuir, fruits confits et touches épicées, assorties d’une bouche suave et fondue. Pour l’accorder, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur la finesse de l’évolution : une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou un agneau de lait rôti. Les fromages affinés comme un brie truffé ou un comté bien affiné seront également de beaux partenaires gastronomiques.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, sans le carafer brusquement du fait de son âge. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de sublimer sa délicatesse aromatique et la douceur de ses tanins.