Le Château Tertre du Boilon 2020 est un Bordeaux Supérieur issu d’un assemblage typique de la région, reposant majoritairement sur le Merlot, complété probablement par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, révélant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la mûre, associés à de discrètes notes épicées et boisées, héritées d’un élevage soigné. La structure est plutôt souple, avec des tanins présents mais déjà polis, conférant au vin une agréable gourmandise et une belle longueur en bouche. Issu des vignes situées sur des sols argilo-calcaires, le Château Tertre du Boilon profite d’une vinification traditionnelle, qui laisse transparaître à la fois la franchise du fruit et l’identité du terroir.
La région du Bordeaux Supérieur bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols, constitués d’argile, de calcaire et parfois de graves, permettent un excellent drainage et confèrent une belle complexité aromatique aux vins. Les vins de cette appellation se distinguent souvent par leur équilibre, leur élégance et leur capacité à évoluer favorablement quelques années en cave. Bordeaux, berceau prestigieux du vignoble français, est connu pour ses assemblages tout en subtilité et une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine et s’affirmant pleinement au Moyen-Âge avec l’essor du négoce.
Pour accompagner un Bordeaux Supérieur comme celui-ci, optez pour des plats de terroir : magret de canard rôti, entrecôte à la bordelaise nappée d’une sauce au vin rouge, ou un civet de lapin. Les fromages à pâte dure, comme le Comté ou l’Osso-Iraty, ainsi qu’une belle assiette de charcuteries fines seront également des alliés de choix. Pour une expérience plus régionale, une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau confite mettront particulièrement en valeur la structure du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et ses tanins fondus. Vous pourrez ainsi apprécier toute la typicité de ce Bordeaux Supérieur, que ce soit dès à présent ou après deux à cinq ans de garde supplémentaire.
