Vins Bordeaux supérieur Les Tours de Cantinot - 2020

Avis Viniou

Les Tours de Cantinot 2020, en appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge sec qui exprime à merveille la typicité de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, le cépage phare de l’appellation, il est souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques favorables avec un printemps doux et sec suivi d’un été chaud, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, consiste en une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité au vin.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de l’appellation Bordeaux supérieur sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une remarquable richesse aromatique et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les ventes de vin vers l’Angleterre leur ont donné leurs lettres de noblesse. Bordeaux supérieur se distingue par son cahier des charges plus exigeant que le Bordeaux simple, notamment en termes de rendements plus faibles et d’élevages plus longs.

Ce vin au profil fruité et structuré se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, typique de la région, ou encore avec un magret de canard rôti, du confit ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Il sublimera également des plats en sauce à base de viande rouge ou de champignons.

Je vous recommande de déguster Les Tours de Cantinot 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se boire dès à présent ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.