Vins Bordeaux supérieur Château Jean Faux - Les Pins Francs - 2019

Avis Viniou

Le Château Jean Faux « Les Pins Francs » 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de cépages typiquement bordelais, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur, sa structure gourmande et ses arômes de fruits noirs, de prune, de cassis, relevés par des notes légèrement épicées. Issu d’une culture biologique, ce vin exprime toute la singularité de son terroir avec un travail méticuleux à la vigne et au chai. La vinification, respectueuse à la fois de la nature et du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation « Bordeaux Supérieur », est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins profondeur et structure. Le climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes doux, permet une belle maturation des raisins, favorisant l’expression aromatique et l’équilibre en bouche. L’histoire viticole du Bordelais est marquée par une tradition séculaire, où le respect du terroir et l’innovation vont de pair, comme en témoigne le choix de la certification biologique au Château Jean Faux.

Pour accompagner « Les Pins Francs » 2019, privilégiez des plats mettant en valeur la rondeur du Merlot et la fraîcheur du Cabernet Franc. Des viandes rouges grillées, un magret de canard juste rosé ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote seront des accords idéaux. Les fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse, ou encore des mets régionaux tels qu’un confit de canard ou une assiette de cèpes revenus à l’ail et au persil, révéleront à merveille son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert ou carafé une heure avant le service, afin de révéler pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. C’est un vin qui peut déjà être apprécié pour sa jeunesse, mais qui saura aussi évoluer harmonieusement au cours des prochaines années.