Vins Bordeaux supérieur Calvet - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Calvet Cuvée Grande Réserve 2023 s’inscrit pleinement dans la tradition des Bordeaux Supérieur rouges. Issu très généralement d’un assemblage classique bordelais dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et cabernet franc, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, alliant techniques modernes et respect des savoir-faire locaux. Le merlot apporte rondeur et fruité, tandis que les cabernets structurent l’ensemble avec des notes plus épicées et une agréable tension. Le millésime 2023, malgré des conditions parfois capricieuses, se distingue par sa fraîcheur aromatique, des tanins souples et un joli bouquet de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles touches boisées si l’élevage en fût a été privilégié.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement l’aire d’appellation Bordeaux Supérieur, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière de la vigne. Les sols, riches en argiles et en graves, offrent une alimentation hydrique optimale, favorisant la complexité aromatique des vins. Bordeaux, fort de son histoire viticole pluriséculaire, reste un gage de régularité et de qualité, alliant innovation et respect des traditions.

Ce Bordeaux Supérieur accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, sublimeront également ses tanins. Pour un accord plus régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un agneau de Pauillac rôti. Son équilibre et sa souplesse en font aussi un partenaire idéal des plats mijotés, comme un classique boeuf bourguignon.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe durant une demi-heure. Cela permettra à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la générosité de ce beau millésime.