Vins Bordeaux supérieur Vincent Gaivel - Vin de Daron - 2021

Le Vincent Gaivel 2021, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec élaboré sur la rive droite de Bordeaux, une région réputée pour l’équilibre de ses rouges. Ce millésime 2021, relativement jeune, est souvent le reflet d’un assemblage typique bordelais : le Merlot dominant, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et possiblement d’un peu de Cabernet Franc. Le Merlot apporte sa rondeur et ses arômes fruités de cerise noire et de prune, tandis que le Cabernet Sauvignon confère structure et potentiel de garde. La mention “Cuvée Vin de Daron” suggère une sélection parcellaire visant à exprimer une certaine typicité de terroir. La vinification traditionnelle, avec macération et fermentation en cuve, donne généralement un rouge équilibré, accessible dans sa jeunesse, avec des tanins mesurés et une jolie fraîcheur.

Le Bordeaux Supérieur tire parti de terroirs légèrement mieux exposés ou entretenus que les Bordeaux génériques, souvent avec des extractions un peu plus soignées. Les meilleurs terroirs sont composés d’argilo-calcaires et de graves, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins. Le climat océanique de la région amène douceur et humidité, permettant une maturation lente et régulière des raisins, mais le 2021 fut marqué par des conditions météo contrastées, favorisant la fraîcheur et des notes fruitées éclatantes.

Côté accords, ce vin s’accommodera parfaitement avec des viandes rouges tendres, comme un magret de canard grillé ou un filet de bœuf aux échalotes. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et échalotes, ou encore à une assiette de cèpes sautés. Il conviendra aussi à des fromages de caractère, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son fruité, sa structure et ses tanins encore jeunes. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique.