Vins Bordeaux supérieur Château Vieux Meillac - 2000

Avis Viniou

Le Château Vieux Meillac 2000, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec emblématique de la tradition bordelaise. Ce millésime, élaboré à partir des cépages classiques du Bordelais, principalement le merlot accompagné du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, se distingue par une robe rubis profonde aux reflets tuilés, caractéristique des vins ayant atteint une belle maturité. Sur le plan aromatique, ce vin dévoile des notes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, et des nuances épicées et toastées issues d’un élevage en fût de chêne traditionnel. En bouche, l’équilibre est remarquablement conservé avec des tanins fondus, offrant une texture veloutée et une finale persistante où s’entremêlent des arômes de prunes mûres et de tabac blond.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation régionale Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un terroir varié alliant des sols argilo-calcaires et graveleux ainsi qu’un climat océanique tempéré. Cette situation favorise une maturation lente et progressive du raisin, apportant richesse et équilibre aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est marquée par une quête constante de l’élégance et de la finesse, le Bordeaux Supérieur représentant souvent un excellent rapport qualité-prix tout en bénéficiant de conditions de vinification et d’élevage légèrement plus exigeantes que le Bordeaux classique.

Pour sublimer ce Château Vieux Meillac 2000, privilégiez des viandes rouges rôties, un magret de canard, des plats longuement mijotés comme un bœuf bourguignon ou un agneau de Pauillac aux herbes du jardin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal entre-deux, s’harmoniseront aussi admirablement avec sa structure. Pourquoi ne pas oser un mariage régional avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes frais ?

Idéalement, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier la souplesse de ses tanins et la richesse de son bouquet, pour un plaisir de dégustation optimal.