Avis Viniou
Le Château Rambaud 2001, en appellation Bordeaux Supérieur, se présente comme un vin rouge sec offrant une belle expression de la tradition bordelaise. Assemblé principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, il est fréquemment complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2001 fut plus classique, avec des températures modérées favorisant une maturité phénolique sereine et une expression aromatique équilibrée. Ce vin, élevé avec soin, développe aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de tabac blond, enrichis par une matière assouplie par près de deux décennies en bouteille. Le terroir de Bordeaux Supérieur, souvent implanté sur des parcelles en coteaux ou bénéficiant d’un sous-sol argilo-calcaire, offre une bonne drainage et favorise la concentration du raisin, ce qui se retrouve dans la structure élégante du vin.
Le vignoble bordelais, doté d’un climat océanique tempéré, bénéficie d’hivers doux, d’étés chauds mais rarement caniculaires et d’une pluviométrie équilibrée, assurant une maturation régulière des baies. La région Bordeaux Supérieur cumule des siècles de savoir-faire viticole, se distinguant par un cahier des charges plus strict que le Bordeaux traditionnel, avec des rendements moindres et des exigences qualitatives accrues, ce qui se traduit bien dans ce millésime 2001.
Pour accorder le Château Rambaud 2001, privilégiez des plats à la structure subtile mais savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou un entrecôte bordelaise seront des compagnons idéaux. Pour une note plus régionale, servez-le avec de l’échine de porc confite aux haricots de Paimpol ou un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Cette température respectera la finesse du bouquet et la patine de ses tanins tout en dévoilant la structure raffinée typique des Bordeaux Supérieur bien conservés.
