Vins Bordeaux supérieur Château Saureau - 1996

Avis Viniou

Le Château Saureau 1996, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1996 a bénéficié d’un climat plutôt favorable, apportant maturité et concentration aux raisins. La vinification, comme c’est l’usage pour ces vins, passe par une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une certaine complexité aromatique mêlant fruits mûrs, épices douces et notes légèrement boisées. Après près de trois décennies de garde, ce vin exprime aujourd’hui des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de touches de pruneau, tout en conservant une trame tanique fondue et une belle longueur en bouche.

La région de Bordeaux est l’une des plus célèbres au monde pour ses vins d’assemblage. Située sur la façade atlantique, elle profite d’un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés modérés et une pluviométrie régulière qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Bordelais offrent un terroir idéal pour les cépages rouges, contribuant à la complexité et à la structure des vins. Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences qualitatives supérieures à l’appellation générique, notamment en termes de rendement et de durée d’élevage, ce qui garantit des vins plus riches et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une daube de bœuf à la bordelaise ou un magret grillé. Les saveurs profondes de ce Bordeaux Supérieur feront également honneur à un gigot d’agneau rôti, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un plateau de charcuteries.

Afin d’en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une légère aération, voire un carafage court pour réveiller ses arômes les plus subtils.