Vins Bordeaux supérieur Maître Estournel - 96

Avis Viniou

Le Maître Estournel 1996, classé en Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés d'une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1996 est reconnu pour sa qualité, ayant bénéficié d'un été chaud permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Ce vin a été élevé avec soin, souvent en cuves puis en barriques de chêne, ce qui lui confère une structure solide, des tanins fondus avec le temps et des arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d'épices douces.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne, bénéficiante d’un climat océanique tempéré. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, et les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-graveleux apportent minéralité, profondeur et finesse aux vins. Bordeaux supérieur est une appellation reconnue pour offrir des vins avec une concentration légèrement supérieure à la moyenne des Bordeaux génériques, grâce à des rendements plus faibles et une sélection plus rigoureuse lors des vendanges.

Afin de sublimer le Maître Estournel 1996, privilégiez des accords avec des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau de sept heures. Les champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, ou encore une belle entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes sarladaises, s’accorderont parfaitement avec la complexité du vin et ses arômes d’évolution. Il pourra aussi émerveiller sur des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse et de l’élégance que le temps a su offrir à ce beau Bordeaux supérieur.