Vins Bordeaux supérieur Château Faise - 2012

Avis Viniou

Le Château Faise 2012, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge typique de la région bordelaise. Issu très probablement d’un assemblage classique à base de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2012 a bénéficié d’un été assez chaud et d’une vendange manuelle précautionneuse qui ont permis une belle maturité du fruit. Les vins rouges de Bordeaux Supérieur se distinguent par une sélection plus rigoureuse et un élevage souvent plus long que les Bordeaux génériques. Cela se traduit ici par une robe grenat soutenue, des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune et de cerise, avec des notes plus évoluées de sous-bois, d’épices douces et parfois une pointe élégante de cuir, résultat d’une dizaine d’années de vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus précisément son appellation régionale Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant à la vigne un drainage optimal et une belle complexité minérale dans les vins. Bordeaux est une terre de tradition viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, ce qui assure à chaque bouteille un héritage de savoir-faire.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2012, privilégiez des mets qui sublimeront sa structure et ses tanins fondus. Une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait du pays basque aux herbes seront parfaits. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal font aussi de beaux mariages, tout comme un confit de canard ou un plateau de charcuteries fines.

Ce vin s’exprime à pleine maturité ; il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin que les arômes se libèrent pleinement et que les tanins s’adoucissent davantage en bouche.